बांस और लकड़ी के टेबलवेयर की उत्पत्ति चॉपस्टिक से शुरू होनी चाहिए, जो एक अनोखी चीनी परंपरा है।
चॉपस्टिक, जिसे प्राचीन काल में "झू" के नाम से जाना जाता था, दुनिया भर में टेबलवेयर के एक अनूठे टुकड़े के रूप में पहचानी जाती है। उनका उपयोग करना सीखना वास्तव में उन यूरोपीय और अमेरिकियों के लिए चुनौतीपूर्ण है जो चाकू और कांटे पसंद करते हैं, लेकिन एक बार महारत हासिल करने के बाद, ये दो छोटे टुकड़े अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी बन जाते हैं। इसलिए, कुछ पश्चिमी विद्वान प्राचीन पूर्वी सभ्यता के प्रतिनिधि और चीनी लोगों की सरलता और ज्ञान के क्रिस्टलीकरण के रूप में चॉपस्टिक की प्रशंसा करते हैं।
हमारे पूर्वज 3,000 से अधिक वर्षों से भोजन के लिए चॉपस्टिक का उपयोग कर रहे हैं, शायद इससे भी अधिक समय से। लेकिन आज चीनी चॉपस्टिक संस्कृति की सटीक उत्पत्ति का पता कौन लगा सकता है? चीन में एक अरब से अधिक लोग दिन में तीन बार भोजन के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करते हैं। सटीक रूप से क्योंकि वे हर भोजन, हर दिन, हर साल और हर दिन चॉपस्टिक का उपयोग करते हैं, चीनी उनके इतने आदी हो गए हैं कि वे लगभग बेखबर लगते हैं। नतीजतन, चॉपस्टिक संस्कृति के ऐतिहासिक रिकॉर्ड दुर्लभ हैं। यहां तक कि प्राचीन ग्रंथों में भी, जहां कुछ उल्लेख मिलते हैं, वे अक्सर चॉपस्टिक के बजाय अन्य मामलों का उल्लेख करते हैं। हज़ारों वर्षों से, चॉपस्टिक्स पर बहुत कम समर्पित अध्ययन और चर्चाएँ हुई हैं।
आज, चॉपस्टिक उन सभी चीनियों के लिए रुचि का एक सामान्य शोध विषय बन गया है जो चॉपस्टिक के साथ भोजन करते हैं।
मेरा देश, जो चॉपस्टिक का जन्मस्थान है, भोजन के लिए इनका उपयोग करने का एक लंबा इतिहास है। प्राचीन ग्रंथ, जैसे "हान फ़ेज़ी" में "यू लाओ", रिकॉर्ड करते हैं: "अतीत में, राजा झोउ ने हाथी दांत की चॉपस्टिक बनाई थी, और जी ज़ी भयभीत थे।" सिमा कियान ने "रिकॉर्ड्स ऑफ़ द ग्रैंड हिस्टोरियन: द फ़ैमिली ऑफ़ ज़ोंग वीज़ी" में भी लिखा है, "राजा झोउ ने हाथी दांत की चॉपस्टिक बनाई, और जी ज़ी ने आह भरी और कहा, 'यदि वे हाथी दांत की चॉपस्टिक बनाते हैं, तो उन्हें जेड कप बनाना चाहिए; यदि वे जेड कप बनाते हैं, तो उन्हें रथ के लिए दूर से विदेशी और विदेशी वस्तुओं से बनाया जाना चाहिए।' इस समय से, रथों, घोड़ों और महलों का प्रसार शुरू हुआ, और इसे उलटना असंभव है।" हालांकि यह कथन राजा झोउ की असाधारण जीवनशैली से उनके दरबारियों के बीच पैदा हुए भय को दर्शाता है, यह हाथीदांत चॉपस्टिक के कारण महल की घटनाओं के माध्यम से चॉपस्टिक के जन्म और विकास का पता लगाने के लिए मूल्यवान ऐतिहासिक साक्ष्य प्रदान करता है। झोउ शांग राजवंश के अंतिम सम्राट थे। इसके आधार पर, यह अनुमान लगाया गया है कि परिष्कृत हाथीदांत चॉपस्टिक्स मेरे देश में लगभग 1144 ईसा पूर्व, 3,100 साल से भी पहले दिखाई दीं।
कुछ लोग इस प्राचीन रिकॉर्ड पर संदेह करते हैं कि "झोउ ने हाथी दांत की चॉपस्टिक का आविष्कार किया था," उनका तर्क है कि हेनान, हेबेई और अन्य स्थानों पर कोई हाथी नहीं थे, तो हाथी दांत की चॉपस्टिक कैसे अस्तित्व में हो सकती है? पुरातत्वविदों ने शांग राजवंश के दैवज्ञ हड्डी शिलालेखों में "हाथी" के चरित्र की खोज की है, साथ ही "फक्सियांग" (फू जियांग) और "लाई जियांग" (लाई जियांग) के संदर्भ भी खोजे हैं। "लुशी चुनकिउ: प्राचीन संगीत" में इस वाक्यांश का भी उल्लेख है "शांग लोग हाथियों की सेवा करते थे।" "ओरिजिनल फ्लेवर्स" अध्याय में "हाथियों का उपयोग करने का समझौता" दर्ज किया गया है, जो दर्शाता है कि हाथी की सूंड को भी एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। इससे पता चलता है कि शांग राजवंश के दौरान केंद्रीय मैदानों में जंगली हाथियों के झुंड मौजूद थे। यह ठीक इसलिए है क्योंकि शांग राजवंश के दौरान हाथियों का शिकार किया जाता था, "झोउ ने हाथीदांत चॉपस्टिक का आविष्कार किया था।"
प्राचीन पाठ में कहा गया है कि "झोउ हाथीदांत चॉपस्टिक का उपयोग करने वाला पहला व्यक्ति था," यह दर्शाता है कि राजा झोउ हाथीदांत चॉपस्टिक का उपयोग करने वाला पहला सम्राट था। वह चॉपस्टिक का उपयोग करने वाले पहले चीनी नहीं थे; चॉपस्टिक का आविष्कार शांग राजवंश से कई वर्ष पहले हुआ होगा।
